酒糟鱼_世界经济网

来源：互联网时间：2023-02-11 03:04:03

(资料图片)

1、江西省南康市特产，赣南客家特色菜之一，多选半斤左右的草鱼，青鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。

2、关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。酒糟鱼加工方法不断演变流传，渐成池州民间一大名菜。

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